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水牛八角柄付和包丁。 熟練したプロの腕にこそふさわしい、和包丁の最高峰です。 刃渡り ： 210mm 重量 ： 440g 刀身の材質 ： ハガネ　白紙（ 日本鋼　鍛造加工品 ）地金に鋼を鍛接したものではなく、すべて鋼を使用した包丁です。 材質詳細 ： 1.1％ カーボン（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） 硬度 ： ロックウェル硬さＨＲｃ　63〜66 口金 ： 水牛角 中子形状 ： 打込み式 サブゼロ処理 ： 無し（ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。） ハンドル材質 ： 白木（朴の木）上質材を使用しています。形状は八角柄です。